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Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille

5.0 (20 ratings)

Ingredients

Sous-vide Putenbrust

  • 1370 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 4 Putenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 180 g)
  • 20 g Butter

Drillinge und Ratatouille

  • 70 g Parmesan, in Stücken
  • 5 Stängel Basilikum, abgezupft
  • 70 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 250 g Zucchini, in Würfeln (2 cm)
  • 250 g Aubergine, in Würfeln (2 cm)
  • 1 rote Paprika (ca. 180 g), in Würfeln (2 cm)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 100 g Wasser
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 500 g Drillinge, in Spalten

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2402 kJ / 574 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
37 g
Fat
26 g
Saturated fat
9 g
Fiber
7.3 g
Sodium
895 mg

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