Lauwarmer Quinoa-Erdbeer-Salat mit Hähnchen

Name: Lauwarmer Quinoa-Erdbeer-Salat mit Hähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 250 g Quinoa; 60 g Tortilla-Chips; 50 g Rapsöl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Ei; 1 TL Salz; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 Hähnchenbrustfilets; 150 g Cherry-Tomaten; 300 g Erdbeeren; 200 g Mango; 20 g Basilikumblätter, frisch; 100 g Schmand; 30 g Weißweinessig; 2 Prisen Pfeffer

4.6 (56 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 45min

Total time 50min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

700 g Wasser und etwas mehr zum Abspülen
250 g Quinoa (tricolore)
60 g Tortilla-Chips
50 g Rapsöl und etwas mehr zum Braten
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Ei
1 TL Salz
¼ TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Senf, mittelscharf
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 230 g)
150 g Cherry-Tomaten
300 g Erdbeeren
200 g Mango
20 g Basilikumblätter, frisch
100 g Schmand
or 100 g Naturjoghurt
30 g Weißweinessig
2 Prisen Pfeffer

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2710 kJ / 648 kcal
Protein: 33 g
Carbohydrates: 66 g
Fat: 29 g
Saturated fat: 6 g
Fiber: 8 g
Sodium: 722 mg