Arroz con pollo Hainan (Cocción de arroz) - China

Salsa de ajo y jengibre

• 2 dientes de ajo
• 20 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
• 25 g de cebolleta en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal

Salsa de chile fresco

• 3 chiles rojos frescos (sin pedúnculo) con semillas, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
• 15 g de vinagre de arroz
• 10 g de zumo de limón
• 10 g de aceite de sésamo tostado
• 20 g de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 - 3 pellizcos de sal

Arroz con pollo Hainan

• 300 g de arroz de grano largo
• 6 contramuslos de pollo con piel y hueso
• 20 g de jengibre fresco en rodajas
• 800 g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 10 g de cebolleta picada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 - 3 cucharadas de salsa de soja