Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

4.0 3 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 30min

24 unidades

Ingredients

Crema de naranja

80 g de azúcar
6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
300 g de leche
40 g de harina
2 huevos

Mini berlinesas

50 g de azúcar
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
85 g de leche
55 g de agua
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla líquida
5 g de levadura prensada fresca
180 g de harina de fuerza
150 g de harina de repostería
45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
500 g de aceite de girasol

Caramelización

2070 g de agua
250 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 - 2 chorritos de vinagre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 25.1 mg

Protein 2.9 g

Calories 1410 kJ / 337 kcal

Fat 23.6 g

Fiber 0.6 g

Saturated fat 4.2 g

Carbohydrates 29.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Restaurante Cincuenta 10 Recipes
Spain

You might also like...

Bundt cake de chocolate y mantequilla de cacahuete

2 h

Tarta fría de espárragos y guisantes

5 h 15min

Triffle de maracuyá

4 h 30min

Salsa de vainilla o Crema inglesa (Espesar)

15min

Salsa de caramelo

1 h 30min

Tartaletas con panna cotta y cerezas

2 h 45min

Glorias de yema

5 h 15min

Tarta Tatin de cebolla con caramelo a las hierbas

1 h 40min

Profiteroles de tiramisú

4 h

Mousse de chocolate y caramelo salado

1 h 45min

Pastel semifrío de praliné de avellanas

13 h

Layer carrot cake

2 h 55min