
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 250 g de riz blanc, de type jasmin
- de l'eau pour tremper
Huile de piment
- 50 g de piment en poudre (voir conseil)
- 100 g d'huile végétale
- 90 g d'échalotes en fines tranches
- 1 bâton de cannelle cassé en deux
- 1 anis étoilé
- 20 g de grains de poivre Sichuan
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 2 feuilles de laurier déshydratées
- 2 gousses de cardamome noire (voir conseil) (optional)
- 2 oignons de printemps parties blanches et vertes
- du gingembre frais morceau de 4 cm, en tranches
- 3 gousses d'ail
Riz Sichuan
- 10 g de grains de poivre Sichuan
- 20 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
- 2 gousses d'ail
- 30 g d'huile végétale
- 500 g d'eau
- 1 c. à café de graines de soja noir salé fermenté (Douchi) dans l'huile de piment
- 30 g de sauce soja
- 20 g de vin de riz de Shaoxing
-
½
c. à café de pâte de bouillon de poulet
or ½ cube de bouillon de poulet (pour 0,5l) émietté - ½ c. à café de sucre brun
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre blanc moulu
- 1 - 2 c. à soupe d'huile végétale pour la friture
- 250 g de viande hachée porc, bœuf, dinde ou poulet
- 1 pak-choï en morceaux (3 cm)
- de l'oignon de printemps haché, comme finition
- 100 - 120 g de tofu soyeux en morceaux, pour servir (optional)
- Nutrition
- per 4 portions
- Calories
- 5057.5 kcal / 21160.6 kJ
- Protein
- 78.6 g
- Fat
- 409.2 g
- Carbohydrates
- 287.6 g
- Fiber
- 34.8 g
- Saturated fat
- 44 g
- Sodium
- 2557.1 mg