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Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas
Prep. 30min
Total 1 h
4 raciones
Ingredients
Tarta de manzana
-
de mantequilla fría, en trozos75 g
-
de harina de repostería150 g
-
de sal1 pellizco
-
de azúcar vainillado½ cucharadita
-
de agua50 g
-
manzanas (por ej. reineta, Granny Smith, Pink Lady, Royal Gala)2 - 3
-
de azúcar moreno2 - 3 cucharadas
-
de mantequilla (aprox. 1 cucharada)10 g
Rodaballo asado
-
rodaballo limpio (aprox. 1500 g)1
-
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)5 - 6 ramitas
-
de aceite de oliva virgen extra50 g
-
dientes de ajo en láminas2 - 3
-
guindilla roja seca en aros½
-
de vinagre30 g
Risotto de espárragos
-
de cebolla40 g
-
de aceite de oliva virgen extra30 g
-
de arroz de grano redondo320 g
-
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada1
-
de vino blanco seco100 g
-
de agua800 g
-
de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)1 manojo
-
de sal1 - 2 pellizcos
Nutrition per 1 ración
Calories
982.8 kcal /
4112 kJ
Protein
27 g
Fat
42.1 g
Carbohydrates
119.5 g
Fiber
4.9 g
Saturated fat
15.6 g
Sodium
265.6 mg
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