Beef Wellington

Beef Wellington

5.0 3 ratings

Prep. 30min

Total 10 h 10min

8 porties

Ingredients

Beef Wellington

ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
795 g
extra vergine olijfolie
100 g
mosterd
60 g
teentjes knoflook geschild
2
sjalot in stukken
45 g
verse bruine paddenstoelen
395 g
verse champignons de Paris
200 g
zout naar eigen smaak
1 tl
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
¼ tl
verse tijm enkel de bladeren
5 takjes
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
paté (optional) verzacht
85 g
bladerdeeg
2 vellen
eierdooiers losgeklopt
2
fleur de sel
1 tl

Saus

ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
200 g
olijfolie
30 g
boter
30 g
rode wijnazijn
2 tl
rode wijn bv. Merlot of Cabernet
755 g
zwarte peperkorrels
12
gedroogd laurierblad
1
verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
runderbouillon
500 g
500 g water
maïzena (zetmeel)
2 el
zout
½ tl

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1510 mg

Protein 37 g

Calories 3012 kJ / 720 kcal

Fat 49 g

Fiber 3 g

Saturated fat 15 g

Carbohydrates 17 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 10 Recipes
Benelux

Klassiekers 27 Recipes
Benelux

You might also like...

Geroosterde Kalkoen met Romige Pancetta, Citroen en Kruidenvulling

No ratings

Snelle kaassoufflés

45min

Rode biet en geitenkaasroomijs met crackers

14 h 55min

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

2 h 10min

Varkensbuik met noedels en barbecuesaus

No ratings

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

50min

Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar

8 h

Sous-vide Teriyaki Zalm

1 h 20min

Couscous met kip, lam en pittige worstjes

1 h 10min

Avocadotartaar met ei en zalm

45min

Zalm en couscous pakjes, met zongedroogde tomaten

35min

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

25min