Sous-vide miso aubergine

Sous-vide miso aubergine

3.0 2 ratings

Prep. 20min

Total 2 h 45min

4 porties

Ingredients

witte miso (of shiro miso)
90 g
mirin (zoete rijstwijn)
40 g
sake
35 g
35 g water
suiker
30 g
sesamolie
1 ½ tl
zout
2 snuifjes
aubergine in plakjes en dan in stukken gesneden (3 cm)
360 g
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1600 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
geroosterd sesamzaad
1 el
lente-ui schuin gesneden
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fiber 5.3 g

Saturated fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Volkoren Pannenkoek met Cottage Cheese en Groene Kool

45min

Tempé

48 h

Tofu op een bedje van rijst met pindasaus

No ratings

Zoetzure dhal

No ratings

Vijfkruiden varkensvlees met rijst

50min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Gorgonzola-ijs met gebakken peren en geroosterde walnoten

14 h 15min

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

2 h 10min

Mini Spaanse koningstaart (Mini Roscón de Reyes)

No ratings

Mojo saus (voor zeevruchten)

10min

BBQ-saus

20min

Pizza met pistache pesto, stracciatella kaas en mortadella

3 h 10min