Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fiber 9 g

Saturated fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegan bosbessen en cheesecake muffins

1 h 20min

Romige pompoen en courgettesoep met courgettenoedels

No ratings

Rode kool cups met kip

25min

Gestoomd paaslam met groentjes

No ratings

Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

No ratings

Glutenvrije kerstfruitcake

No ratings

Pasta met prei en ajvar

30min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15min

Vegan moussaka

1 h 50min

Couscous met abrikozen, hazelnoten, feta en groentemengeling

1 h 15min

Vegan Oesterzwam Shoarma

45min

Noten bolognese

35min