Skip to main content Search
Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu
No ratings
Prep. 25min
Total 1 h 25min
6 porties
Sign up for free

Ingredients

Volkoren rijst
  • langkorrelige bruine rijst
    200 g
  • water om te weken
Kofu en rijst
  • water
    1800 g
  • gemalen kurkuma
    ½ tl
  • zout
    2 tl
  • kikkererwtenbloem
    225 g
  • olie
    1 tl
  • aubergines in blokjes (3 cm)
    400 g
  • paprika's in reepjes (2 cm)
    300 g
Aubergine roerbak
  • teentjes knoflook
    2
  • verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
    1 stuk
  • verse rode chili ontpit, in stukken
    1
  • uien in partjes (2 cm)
    150 g
  • sesamolie plus 2 el om te bakken
    50 g
  • sojasaus
    50 g
  • water
    60 g
  • honing
    30 g
  • sesamzaad
    15 g
  • kerstomaten gehalveerd
    150 g
  • lente-uien in dunne plakjes
    80 g
  • verse korianderbladeren grof gehakt
    ½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg
Protein 12 g
Calories 1857.8 kJ / 444 kcal
Fat 18.2 g
Fiber 9 g
Saturated fat 2.3 g
Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegan Bonenburgers met Rode Bosbessensaus

No ratings

Bietencarpaccio met Burrata

No ratings

Kiwi en frambozen chia pudding (zonder toegevoegde suiker)

4.3(3)

4 h 15min

Rode bietensalade op volkoren toast met halloumi

No ratings

Ontstekingsremmende Papaya-kurkuma-gember-chia smoothie

2.0(3)

10min

Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

3.8(4)

40min

Minestrone

4.2(13)

45min

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.1(8)

30min

Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

4.6(7)

40min

Vegetarische chili

4.0(4)

1 h 5min

Salade van gehakte groenten

4.3(3)

10min

Sapje van rucola en waterkers

No ratings