Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fiber 9 g

Saturated fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3 h

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 h

Zoete aardappellasagne

1 h 20min

Gele paprika shakshuka met avocado

25min

Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

40min

Paella met kidneybonen

55min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Siciliaanse Garnalensalade

40min

Mediterraanse parelgerstrisotto

1 h

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

30min

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

40min