Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fiber 9 g

Saturated fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

45min

Hartige taart met savooiekool

1 h 30min

Vegan groentetaart met kikkererwtenbloem

No ratings

Rauwe chocolade bietencake

No ratings

Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

40min

Kikkererwtensoep met spinazie

40min

Ratatouille

40min

Vastensoep

30min

Basis kippenbouillon

35min

Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten

1 h 10min

Salade met zwarte rijst, aardbeien en feta

1 h

Indiase groentencurry

50min