Linzencurry en gestoomde pompoen

Name: Linzencurry en gestoomde pompoen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 3 volle tl komijnzaden; 4 volle tl korianderzaden; 1 ½ tl zout; 30 g verse koriander; 80 g boter; 300 g uien; 2 teentjes knoflook; ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper; 1000 - 1200 g pompoen; 300 g linzen; 1000 g water; 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt; verse koriander

4.0 3 rating

Prep. 35min

Total 1 h 15min

8 porties

Ingredients

komijnzaden (10 g)
3 volle tl
korianderzaden (10 g)
4 volle tl
zout
1 ½ tl
verse koriander
30 g
verse kokosnoot (optional) in stukken (2-3 cm)
50 g
3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot, (15 g)
boter in stukken
80 g
uien in stukken
300 g
teentjes knoflook
2
gemalen cayennepeper
½ - ¾ tl
1 - 2 verse groene chilipeper, (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
pompoen zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
1000 - 1200 g
1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
linzen groen, bruin of Puy
300 g
water
1000 g
rode paprika, geroosterd, ingemaakt in grove blokjes (1-2 cm)
250 - 300 g
crème fraîche (optional)
130 g
verse koriander plus extra als garnituur