Linzencurry en gestoomde pompoen
TM5 TM6

Linzencurry en gestoomde pompoen

3.5 (2 ratings)

Ingredients

  • 3 volle tl komijnzaden (10 g)
  • 4 volle tl korianderzaden (10 g)
  • 1 ½ tl zout
  • 30 g verse koriander
  • 50 g verse kokosnoot, in stukken (2-3 cm) (optional)
    or 3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot (15 g) (optional)
  • 80 g boter, in stukken
  • 300 g uien, in stukken
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper
    or 1 - 2 verse groene chilipeper (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
  • 1000 - 1200 g pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
    or 1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
  • 300 g linzen, groen, bruin of Puy
  • 1000 g water
  • 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, in grove blokjes (1-2 cm)
  • 130 g crème fraîche (optional)
  • verse koriander, plus extra als garnituur

Nutrition
per 1 portie
Calories
1504 kJ / 358 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
33 g
Fat
17 g
Fiber
10.3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes