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Tofu-Erdnuss-Spieße mit Mango-Koriander-Reis
Prep. 30min
Total 2 h
6 Portionen
Ingredients
Marinade
-
Zwiebeln halbiert200 g
-
Knoblauchzehen3 - 4
-
Chiliflocken2 Prisen
-
Ingwer, frisch walnussgroß, in dünnen Scheiben1 Stück
-
Koriander gemahlen15 g
-
Curry10 g
-
Zitronengras gefriergetrocknet oder gemahlen5 g
-
Öl50 g
-
Sojasauce50 g
-
Sambal Oelek2 TL
-
Räuchertofu in Würfeln (ca. 4 cm)800 g
Erdnuss-Sauce
-
Erdnüsse, geröstet, gesalzen200 g
-
Knoblauchzehen2
-
gelbe Currypaste20 g
-
Sesamöl, geröstet1 EL
-
Limettensaft1 EL
-
Kokosmilch400 g
-
brauner Zucker20 g
-
Salz½ TL
-
Mango in Würfeln (ca. 2 cm)150 g
-
schwarzer Sesam zum Bestreuen
Reis und Fertigstellung
-
Koriander abgezupft½ Bund
-
Datteln50 g
-
Chiliflocken2 Prisen
-
Zwiebeln halbiert200 g
-
Knoblauchzehe1
-
Butter in Stücken40 g
-
Basmati-Reis300 g
-
Wasser600 g
-
Mango in Würfeln (1 cm)200 g
-
Salz1 TL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan½ TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
859 kcal /
3594 kJ
Protein
27 g
Fat
48 g
Carbohydrates
79 g
Fiber
8.7 g
Saturated fat
17 g
Sodium
1113 mg
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