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Pasta con guisantes y muffins de fruta

Pasta con guisantes y muffins de fruta
4.4 5 ratings
Prep. 50min
Total 1 h
4 raciones
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Ingredients

Muffins de fruta
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 200 g de manzana pelada en trozos de 2 cm
  • 40 g de agua
  • 200 g de plátano en trozos
  • 100 g de harina integral de trigo
  • 200 g de harina de trigo
  • 35 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 100 g de copos de avena
  • 60 g de yogur griego
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 80 g de frambuesas frescas
Pasta y guisantes
  • 1200 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 350 g de pasta corta seca (farfalle, macarrón, fusilli, etc)
  • 5 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
  • 250 g de guisantes (frescos o congelados)
Salsa de parmesano
  • 50 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de queso parmesano rallado (y algo más para espolvorear)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 g de miel
  • 50 g de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
Terminación
  • 100 g de hojas de rúcula
  • 4 cucharadas de piñones tostados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1673.9 mg
Protein 40.1 g
Calories 4881 kJ / 1166 kcal
Fat 29.7 g
Fiber 15.8 g
Saturated fat 6.6 g
Carbohydrates 186.9 g

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Revista Thermomix nº 167 35 Recipes
Spain

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