Risotto ai carciofi e bottarga

Name: Risotto ai carciofi e bottarga
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5 carciofi; 1 limone; 1 ½ spicchio di aglio; 45 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso per risotto; 75 g di vino bianco secco; 950 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 30 g di bottarga; 45 g di burro

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Prep. 15min

Total 40min

6 porzioni

Ingredients

5 carciofi mondati e a fettine sottili
1 limone il succo spremuto fresco
1 ½ spicchio di aglio senz'anima
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
950 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
30 g di bottarga grattugiata
45 g di burro