Spargel-Bärlauch-Risotto
TM6

Spargel-Bärlauch-Risotto

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Ingredients

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 20 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
    or 20 g Petersilie, frisch, abgezupft
  • 35 g Zwiebel, in Streifen
  • 350 g Spargel, weiß, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
  • 30 g Olivenöl
  • 320 g Risottoreis, z. B. Carnaroli
  • 60 g Weißwein, trocken
  • 700 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 20 g Butter, in Stücken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2106 kJ / 504 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
69 g
Fat
17 g
Saturated fat
7 g
Fiber
2.1 g
Sodium
868 mg

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