Κοτόπουλο Περσίας με ρύζι

Name: Κοτόπουλο Περσίας με ρύζι
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. λευκό ρύζι μπασμάτι; 85 γρ. καρύδια; 280 γρ. κρεμμύδια; ½ κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ¼ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; &frac18; κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο; 800 γρ. ζωμό κοτόπουλου; 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα; 15 γρ. Περσικά μούρα, αποξηραμένα; 5 λοβούς κάρδαμου; 1 πρέζα σαφράν; 70 γρ. σιρόπι ροδιού; 25 γρ. μαύρη ζάχαρη; 900 γρ. μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα; 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ρόδι, καθαρισμένο; ανάμεικτα μυρωδικά, φρέσκα

5.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 35min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

200 γρ. λευκό ρύζι μπασμάτι
85 γρ. καρύδια, καθαρισμένα, ωμά
280 γρ. κρεμμύδια, σε κομμάτια
½ κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
½ κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
¼ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη
⅛ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
800 γρ. ζωμό κοτόπουλου
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα, ψιλοκομμένα
15 γρ. Περσικά μούρα, αποξηραμένα
or 15 γρ. αποξηραμένα βύσσινα
5 λοβούς κάρδαμου
1 πρέζα σαφράν
70 γρ. σιρόπι ροδιού
25 γρ. μαύρη ζάχαρη
900 γρ. μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα, καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ρόδι, καθαρισμένο
ανάμεικτα μυρωδικά, φρέσκα (δυόσμο, κόλιαντρο, μαϊντανό)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2402 kJ / 574 kcal
Protein: 20 g
Carbohydrates: 81 g
Fat: 20 g
Fiber: 5 g