Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

3.5 10 ratings

Prep. 15min

Total 5 h 40min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges) (3-4 εκ.)
200 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
πάστα ντομάτας
80 γρ.
κόκκινο κρασί
50 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
½ κ.γλ.
μελιτζάνες σε κομμάτια (περίπου 2 εκ.)
500 γρ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ.
νερό
1200 γρ.
κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
320 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε φλοίδες, για το σερβίρισμα
φύλλα βασιλικού, φρέσκα για το γαρνίρισμα
κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο
20 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 489.7 mg

Protein 15.4 g

Calories 2084.3 kJ / 496.3 kcal

Fat 14.1 g

Fiber 9.8 g

Saturated fat 1.9 g

Carbohydrates 68 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Ζυμαρικά με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και κατσικίσιο τυρί

45min

Μελιτζάνες ιμάμ

1 h 40min

Τιραμισού με σοκολάτα και φιστικοβούτυρο

No ratings

Ρατατούιγ

40min

Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα

35min

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας και ελιές

35min

Μουσακάς νηστίσιμος

1 h 10min

Λαζάνια στον ατμό με μελιτζάνες και τυρί ρικότα

1 h 25min

Σούπα με σπανάκι και πατάτες με αλμυρή κρέμα αυγού

45min

Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι

25min

Γλυκιά κρέμα από γάλα

25min

Σάλτσα μπολονέζ με κόκκινες φακές και λαχανικά

45min