Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

3.3 11 ratings

Prep. 15min

Total 5 h 40min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges) (3-4 εκ.)
200 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
πάστα ντομάτας
80 γρ.
κόκκινο κρασί
50 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
½ κ.γλ.
μελιτζάνες σε κομμάτια (περίπου 2 εκ.)
500 γρ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ.
νερό
1200 γρ.
κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
320 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε φλοίδες, για το σερβίρισμα
φύλλα βασιλικού, φρέσκα για το γαρνίρισμα
κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο
20 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 489.7 mg

Protein 15.4 g

Calories 2084.3 kJ / 496.3 kcal

Fat 14.1 g

Fiber 9.8 g

Saturated fat 1.9 g

Carbohydrates 68 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Ρατατούιγ

40min

Κουνουπίδι ογκρατέν

55min

Ρολάκια μελιτζάνας με ζαμπόν

50min

Κουνουπίδι στον ατμό (300 γρ.)

20min

Κις με πράσο

1 h 45min

Πίτσα με σπανάκι, αυγά και σάλτσα από κόκινες πιπεριές

1 h 45min

Σοταρισμένες πιπεριές (200 γρ.)

20min

Τσιγαρισμένες μελιτζάνες (200 γρ.)

30min

Μπάρες με σοκολάτα, φρούτα και ξηρούς καρπούς

1 h 10min

Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι

25min

Μελιτζάνες ιμάμ

1 h 40min

Χορτόπιτα

2 h