Mini calzones de espinafres feta e menta com molho ajvar

Ajvar

• 10 pimentos vermelhos (650 g aprox.)
• 1 - 2 beringelas cortadas ao meio (600 g aprox.)
• 5 dentes de alho
• 100 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 2 c. chá de sal

Mini calzones

• 250 g água
• 10 g mel
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 150 g farinha tipo 65
• 250 g farinha integral
• 10 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 10 g sal

Recheio

• 30 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
• 1 dente de alho
• 350 g espinafres baby frescos
• 1 pitada de pimenta
• 6 pés de hortelã, só as folhas
• 1 limão, só a raspa
• 100 g queijo feta esfarelado
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• Água q.b. p/ humedecer