Dinkel-Pilz-Speck-Risotto mit pochiertem Ei

Name: Dinkel-Pilz-Speck-Risotto mit pochiertem Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 5 Stängel Petersilie; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 50 g Schinkenspeck, gewürfelt; 250 g Dinkel; 2500 g Wasser; 150 g Weißwein, trocken; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht; 250 g braune Champignons; 100 g Cherry-Tomaten; 80 g Essig; 4 Eier

3.0 ( 20 ratings )

Difficulty advanced

Preparation time 30min

Total time 1 h 20min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Parmesan in Stücken
5 Stängel Petersilie abgezupft
100 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
50 g Schinkenspeck, gewürfelt
250 g Dinkel
2500 g Wasser
150 g Weißwein, trocken
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Rindfleischbrühe (für 0,5 l)
250 g braune Champignons in Scheiben
100 g Cherry-Tomaten bunt, halbiert
80 g Essig
4 Eier

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 520 kcal / 2175 kJ
Protein: 24 g
Fat: 22 g
Carbohydrates: 54 g
Fiber: 8.3 g
Saturated fat: 7 g
Sodium: 1298 mg