Bangkok-hotdog

Mayonesa de cacahuete

• 250 g de aceite de cacahuete
  or 250 g de aceite de maíz
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de mostaza
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida

Montaje

• 30 g de cebolleta en trozos
• 1 chile fresco (guindilla) sin pedúnculo ni semillas
• 70 g de anacardos tostados sin sal
• 5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 6 salchichas de Frankfurt grandes
• 250 g de mango maduro en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de azúcar moreno
• 15 g de zumo de lima
• 20 g de salsa de chile dulce tailandesa
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 tallo de cebolleta en rodajas finas
• 6 panes de perrito
• 60 g de brotes germinados para adornar
  or 6 hojas de lechuga troceadas
• cilantro fresco