Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated fat
- 0 g
- Fiber
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb na maślance i zakwasie
18h
Szwajcarski chleb rustykalny
25h 20min
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10min
Pszenno-żytni chleb z naczynia kamionkowego
2h
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb litewski na miodzie
30h
Ciabatty na zakwasie
17h
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15h 45min
Prosty chleb mieszany
3h 40min