Bulgur all'arancia con verdure

Name: Bulgur all'arancia con verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di cipolla rossa; 200 g di peperone verde; 350 g di zucchine; 500 g di patate americane dolci; 30 g di olio extravergine di oliva; 20 g di aceto balsamico; 50 g di succo di arancia, spremuto fresco; 1 cucchiaio di foglioline di timo fresco; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di sale; 900 g di acqua; 1 cucchiaio di scorza di arancia; 100 g di succo di arancia, spremuto fresco; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale; 250 g di bulgur; 100 g di Feta (formaggio greco); 3 cucchiai di gherigli di noci; 2 cucchiai di mentuccia; 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco

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Prep. 20min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Verdure

150 g di cipolla rossa a metà in senso verticale
200 g di peperone verde pulito e a spicchi
350 g di zucchine private delle estremità (2 zucchine)
500 g di patate americane dolci con la buccia, pulite, senza le estremità e a metà se necessario
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di aceto balsamico
50 g di succo di arancia, spremuto fresco
1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante, a piacere
1 cucchiaino di sale