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Pasta integral con verduras y pesto de tomate
Ingredients
Pesto de tomate
-
de queso parmesano en trozos (2-3 cm)50 g
-
de almendras crudas sin piel30 g
-
de tomates secos en aceite escurridos150 g
-
de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)20 g
-
de alcaparras10 g
-
de aceite de oliva virgen extra50 g
-
de agua50 g
-
de pimentón2 pellizcos
-
diente de ajo1
Verduras salteadas
-
de aceite de oliva60 g
-
de calabacín con piel (en cuartos y luego en dados de 2 cm)200 g
-
de agua (y algo más para cocer la pasta)30 g
-
de champiñones (enteros si son pequeños, laminados o en cuartos)300 g
-
de sal1 cucharadita
-
de berenjena con piel en dados de 2 cm200 - 250 g
-
de pasta seca integral (tipo macarrón, fusilli, farfalle, etc.)300 g
-
de tomates cherry en mitades100 g
-
de canónigos50 g
-
de queso feta en dados de 1 cm100 g
Nutrition per 1 ración
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