Ragout de berenjena con burrata

4.5 50 ratings

Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredients

4 bolas de queso burrata (150 g c/u), escurridas
1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
½ cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna en rodajas de 3 mm
40 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
400 g de berenjena en dados de 3 cm
200 g de cebolla en octavos
400 g de tomate frito
6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas (y alguna más para decorar)
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
4 cucharaditas de miel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 656.9 mg

Protein 9.5 g

Calories 1303 kJ / 311 kcal

Fat 21.3 g

Fiber 5.8 g

Saturated fat 5.7 g

Carbohydrates 24.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 179 50 Recipes
Spain

You might also like...

Pasta integral con verduras y pesto de tomate

1 h

Tortilla con batata y calabacín

30min

Poke bol alto en proteínas

1 h

Verduras y manzana salteadas con salsa de brócoli

30min

Curry tailandés de pollo con arroz basmati

35min

Pasta turca

35min

Bol de arroz integral, judías verdes, pollo y salsa de tomate

1 h

Hummus de coliflor rehogada con champiñones y beicon

30min

Zoodles de calabacín con pollo y queso

30min

Ensalada de cuscús con orejones y piñones

50min

Bol de arroz de coliflor, lomo de cerdo y verduras

30min

Ensalada de lentejas en samfaina

1 h