Ragout de berenjena con burrata

4.7 38 rating

Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredients

4 bolas de queso burrata (150 g c/u), escurridas
1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
½ cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna en rodajas de 3 mm
40 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
400 g de berenjena en dados de 3 cm
200 g de cebolla en octavos
400 g de tomate frito
6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas (y alguna más para decorar)
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
4 cucharaditas de miel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 656.9 mg

Protein 9.5 g

Calories 1303 kJ / 311 kcal

Fat 21.3 g

Fiber 5.8 g

Saturated fat 5.7 g

Carbohydrates 24.1 g

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Revista Thermomix nº 179 50 Recipes
Spain

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