Reis mit Wokgemüse und Erdnuss-Sauce

Name: Reis mit Wokgemüse und Erdnuss-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Öl; 280 g Basmati-Reis; 600 g gemischtes Gemüse, TK; 15 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 400 g Kokosmilch; 120 g Erdnusscreme; 25 g Sojasauce; 1 TL Zitronensaft; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Msp. Cayenne-Pfeffer; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 Frühlingszwiebeln

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 30min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1200 g Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl
280 g Basmati-Reis
600 g gemischtes Gemüse, TK (Wokmix)
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
400 g Kokosmilch
120 g Erdnusscreme
25 g Sojasauce
1 TL Zitronensaft
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen, grob gehackt, zum Bestreuen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen, zum Bestreuen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3419 kJ / 817 kcal
Protein: 22 g
Carbohydrates: 92 g
Fat: 37 g
Saturated fat: 18 g
Fiber: 9.6 g
Sodium: 1033 mg