Sichuan spaghetti

Name: Sichuan spaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g oignon de printemps; 15 g de gingembre frais; 1 ½ gousse d'ail; 60 g de carotte; 50 g branche de céleri; 20 g d'huile végétale; 200 g de bœuf haché; ½ - 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu; 25 g de sauce soja; 15 g de vin de riz de Shaoxing; 400 g de tomates; ½ - ¾ c. à café de pâte de bouillon de poulet; 20 - 25 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit; 1 c. à soupe de sucre roux; 20 g tahini; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre blanc moulu; 160 g de pâtes, sèches, du type spaghetti; d'eau; ½ c. à café de bicarbonate de soude; de l'huile pimentée chinoise avec piment frit; des oignons de printemps; huile de sésame

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Prep. 10min

Total 50min

2 portions

Ingredients

40 g oignon de printemps coupé en gros morceaux
15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
1 ½ gousse d'ail
60 g de carotte coupé en morceaux
50 g branche de céleri coupé en morceaux
20 g d'huile végétale
200 g de bœuf haché

200 g de viande de porc hachée
1 c. à soupe de soja fermenté (optional)
½ - 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
25 g de sauce soja
15 g de vin de riz de Shaoxing
400 g de tomates entières pelées au jus
½ - ¾ c. à café de pâte de bouillon de poulet
20 - 25 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit plus un supplément pour arroser
1 c. à soupe de sucre roux
20 g tahini
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
160 g de pâtes, sèches, du type spaghetti
d'eau pour la cuisson des pâtes
½ c. à café de bicarbonate de soude
de l'huile pimentée chinoise avec piment frit en tranches (1 mm), pour la garniture
des oignons de printemps en tranches (1 mm), pour la garniture
huile de sésame pour arroser