Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Kapern-Apfel-Topping
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Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Kapern-Apfel-Topping

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Ingredients

  • 60 g Schalotten
  • 30 g Öl
  • 130 g Apfel mit Schale, in Würfeln (5 mm)
  • 40 g Kapern, eingelegt 3 TL Sud aufgefangen
  • 4 Zweige Thymian abgezupft
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 120 g Zwiebeln halbiert
  • 200 g Pastinaken in Stücken (3-4 cm)
  • 200 g Sellerie in Stücken (3-4 cm)
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3-4 cm)
  • 750 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht
    or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 50 g Weißwein vegan
  • 200 g vegane Sahne (z. B. Hafersahne)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • ½ TL Muskat
  • Kresse zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
366 kcal / 1532 kJ
Protein
3 g
Fat
21 g
Carbohydrates
42 g
Fiber
6.8 g
Saturated fat
14 g
Sodium
894 mg

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