Entremets Passion et mangue

Name: Entremets Passion et mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 250 g de jus de fruit de la Passion; 240 g de sucre en poudre; 20 g de fécule de maïs; 50 g de noix de coco en poudre; 40 g d'amandes en poudre; 4 blancs d'œufs; 6 feuilles de gélatine alimentaire; 350 g de mangue mûre; 300 g de crème liquide 30-40% m.g.; 500 g de mangue; noix de coco râpée; graines de fruit de la Passion

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Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 12h 30min

Serving size 10 parts

Ingredients

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
250 g de jus de fruit de la Passion

240 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
50 g de noix de coco en poudre
40 g d'amandes en poudre
4 blancs d'œufs

6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
350 g de mangue mûre, coupée en morceaux
300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
500 g de mangue, coupée en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
noix de coco râpée et grillée, pour la finition
graines de fruit de la Passion, pour la finition

Nutrition: per 1 part
Calories: 1405.7 kJ / 336 kcal
Protein: 5.4 g
Carbohydrates: 46 g
Fat: 15.9 g
Saturated fat: 9.3 g
Fiber: 2 g
Sodium: 36.8 mg