Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Fleischmarinade
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 20 g Butterschmalz, kalt, in Stücken
- 200 g Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm)
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
or 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
or 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 32 g
- Fiber
- 5.1 g
In Collections
Alternative recipes
Geflügel-Ragout von der Keule
1h
Rindfleisch süß-sauer mit Reisnudeln
30 min
"Pastanaken" mit angedämpftem Gewürz-Lachs
1h 30min
Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle
30 min
Rindfleisch Stroganoff mit Kartoffeln
1h 20min
Geschmortes Zitronen-Zimthähnchen mit Wurzelgemüse
1h 30min
Speck-Zwiebel-Sahne-Dressing
10min
Spätzlesuppe
3h 45min
Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
1h 30min
Erbsennudeln mit Bohnen-Chorizo-Sauce und Skrei
30 min
Spinatpastete mit Ei
2h 30 min
Würziges italienisches Huhn in Tomaten-Rotwein-Sauce
1h 15 min