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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
Prep. 30min
Total 3 h 15min
6 Portionen
Ingredients
Pfifferlingsfüllung
-
Zwiebeln halbiert100 g
-
Knoblauchzehe1
-
Petersilie abgezupft½ Bund
-
Butterschmalz20 g
-
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)200 g
-
Milch50 g
-
Eier2
-
Salz1 TL
-
Pfeffer½ TL
-
Senf, mittelscharf1 TL
Fertigstellung
-
Kalbsoberschale am Stück1500 g
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Butterschmalz zum Braten
-
Möhren in Würfeln (2 cm)150 g
-
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)150 g
-
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)150 g
-
Kalbsfond400 g
-
200 g Saure SahneSahne200 g
-
Speisestärke25 g
-
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)40 g
-
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Weißwein, trocken (optional)20 g
-
Spätzle, frisch (optional) zum Servieren800 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 Portion
Sodium
1057 mg
Protein
65 g
Calories
2546 kJ /
609 kcal
Fat
25 g
Fiber
5.8 g
Saturated fat
13 g
Carbohydrates
35 g
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THERMOMIX® Magazin 6/2022
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