Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
TM6 + Thermomix Friend

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.6 (9 ratings)

Ingredients

Kremowy sos

  • ½ pęczka cebuli dymki, ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 2 - 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
    or 2 - 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 500 g wody, plus 5 łyżek
  • 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 60 g białego wina
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)

Policzki wołowe

  • 800 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
  • 600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
  • 200 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
  • 80 g pora, pokrojonego na kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 - 1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 owoce jałowca
  • 3 łyżeczki liści tymianku, świeżych
    or 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
  • 50 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
  • ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • olej, do smażenia
  • 100 g wody, plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
  • 200 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
    or 200 g brukselek, oczyszczonych
  • 150 g kalarepy, obranej
  • 500 g ziemniaków, mączystych
  • 300 g korzenia selera, w jednym kawałku
  • 50 g skrobi ziemniaczanej

Warzywa w sosie i purée z selera

  • 30 g masła
  • 180 g mleka
  • 1 - 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
  • 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5854 kJ / 1398 kcal
Protein
52 g
Carbohydrates
56 g
Fat
100 g
Saturated fat
47 g
Fiber
12.6 g
Sodium
1878 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes