Pâté di vitello in gelatina
TM6

Pâté di vitello in gelatina

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Ingredients

  • 65 g di cipolla bianca a pezzi
  • 70 g di lardo a pezzi
  • 70 g di pancetta dolce, a cubetti
  • 40 g di burro
  • 500 g di fesa di vitello a pezzi (2x2cm)
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 150 g di vino bianco secco
  • 5 rametti di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 5 rametti di maggiorana, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 bacche di ginepro
  • 220 g di burro fuso
  • 20 g di Marsala
  • 20 g di Cognac

Gelatina

  • 1000 g di acqua
  • 2 dadi per gelatina
  • 40 g di Marsala
  • 1 pizzico di sale
  • cetriolini sott'aceto, a piacere (optional)
  • olive nere, a piacere (optional)
  • olive verdi, a piacere (optional)
  • capperi, a piacere (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1932.4 kJ / 461.9 kcal
Protein
16.3 g
Carbohydrates
3.1 g
Fat
39.9 g
Saturated fat
16.6 g
Fiber
0.2 g
Sodium
349 mg

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