Orzechowe ravioli z szampańskim sosem
TM6 TM5

Orzechowe ravioli z szampańskim sosem

4.5 (21 ratings)

Ingredients

Ciasto na ravioli

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 10 g oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 - 2 łyżki wody (optional)

Orzechowy farsz

  • 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 20 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
    or 20 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 30 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 20 g masła
  • 60 g gruszki, pokrojonej w 1 cm kostkę
  • 40 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych, pokrojonych na kawałki
  • 150 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
  • woda, do posmarowania

Szampański sos

  • 1 ząbek czosnku
  • 15 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 20 g masła
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
    or 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 90 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
  • 100 g szampana
    or 100 g wina musującego, typu Prosecco
  • 10 g śmietany, 36% tłuszczu
  • woda, do gotowania ravioli
  • sól, do gotowania ravioli
  • pestki granatu, do dekoracji (optional)
  • natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2165.9 kJ / 517.7 kcal
Protein
17.3 g
Carbohydrates
51.4 g
Fat
25.7 g
Saturated fat
11.4 g
Fiber
3.9 g
Sodium
749.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes