Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

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Prep. 10min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 uova
30 scalogno a listerelle
350 g di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
50 g di vino bianco secco
750 g di acqua + q.b.
15 g di dado per brodo vegetale
25 g di burro

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 136.5 mg

Protein 16.3 g

Calories 2096 kJ / 501 kcal

Fat 19.2 g

Fiber 2.6 g

Saturated fat 7.5 g

Carbohydrates 67.7 g

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