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Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
Ingredients
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panais2
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d'huile végétale plus un supplément pour la friture10 g
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de beurre en morceaux90 g
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d'échalotes coupées en deux dans le sens de la longueur350 g
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de marsala liquoreux90 - 100 g
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de confiture d'abricots80 g
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de fenugrec en poudre½ c. à café
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de sel et un peu pour l'assaisonnement des steaks1 ¼ c. à café
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de carottes coupées en morceaux200 g
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de lait250 g
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de sauce Worcestershire20 g
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de cannelle en poudre¼ c. à café
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filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses2
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poivre noir moulu pour l'assaisonnement des steaks
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gousses d'ail écrasées3
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herbes aromatiques fraîches
Nutrition per 1 portion
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