Velouté d'aubergine
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Velouté d'aubergine

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Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 60 g d'échalotes
  • 500 g d'aubergines, en cubes
  • 50 g d'huile d'olive, et un peu pour la finition
  • 1 cube de bouillon de légumes, émietté
  • 800 g d'eau
  • 80 g de millet en grains
  • ½ c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 10 g jus de citron vert, fraîchement pressé, et un peu pour la finition
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g., et un peu pour la finition
  • coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Nutrition
per 1 portion
Calories
1687 kJ / 403.2 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
26.5 g
Fat
32 g
Saturated fat
13.4 g
Fiber
6 g
Sodium
251.4 mg

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