Croustillant chocolat-framboise
TM6 TM5

Croustillant chocolat-framboise

4.4 (7 ratings)

Ingredients

Le glaçage noir (la veille)

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 75 g de cacao en poudre non sucré

Le pailleté feuilletine

  • 250 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 70 g de beurre, coupé en morceaux
  • 175 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

La gelée et la mousse de framboise

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 600 g de framboises fraîches, et quelques-unes pour la finition
    or 600 g de framboises surgelées
  • ½ sachet d'agar-agar (1 g)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 260 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

Nutrition
per 1 portion
Calories
4007 kJ / 960 kcal
Protein
11 g
Carbohydrates
101 g
Fat
53 g

Like what you see? This recipe and more than 90 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes