Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

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Prep. 1 h

Total 1 h 50min

12 unidades

Ingredients

Relleno de setas, beicon y foie

de chalotas
20 g
de puerro (la parte blanca)
40 g
de aceite de oliva virgen extra
20 g
de setas frescas de temporada variadas
75 g
de dados de beicon
65 g
de foie mi-cuit de pato
25 g
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 pellizco
de tomillo fresco (solo las hojas)
1 ramita

Bombón de gambón

de aceite de oliva
1 cucharadita
de gambones crudos enteros
12

Bisque

dientes de ajo
2
de aceite de oliva virgen extra
80 g
de pimentón dulce
1 cucharada
de brandy
50 g
de caldo de pescado
1000 g
de cebolla en trozos
100 g
de zanahoria en trozos
70 g
puerro
100 g
de apio
30 g
de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas
de perejil fresco (solo las hojas)
2 ramitas
de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)
1 cucharadita
de vino blanco seco
50 g
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 pellizco
de arroz de grano redondo
30 g
de nata
50 g

Nutrition per 1 unidad

Calories 141 kcal / 593 kJ

Protein 4.18 g

Fat 12.16 g

Carbohydrates 3.96 g

Fiber 0.89 g

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