Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 37 rating

Prep. 1 h

Total 1 h 50min

12 unidades

Ingredients

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Protein 4.18 g

Calories 593 kJ / 141 kcal

Fat 12.16 g

Fiber 0.89 g

Carbohydrates 3.96 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Feliz Navidad 17 Recipes
Spain

Navidad con sabor a hogar 24 Recipes
Spain

You might also like...

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6 h 20min

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

1 h 20min

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45min

Bisque de bogavante

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Crema de cangrejo

35min

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

1 h 30min

Panna cotta de foie con compota de higos y manzana

3 h

Terrinas de foie trufado

74 h

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5 h 45min

Crema con rape y gambas

30min

Crema de gambones

45min