Ensalada de quinoa con pepino, cherry y aguacate

Ensalada de quinoa con pepino, cherry y aguacate

3.7 7 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

200 g de quinoa en grano
1 diente de ajo
80 g de aceite de oliva
600 g de agua
2 cucharadita de sal
150 g de cebolleta en cuartos
150 g de pepino en trozos de 3 cm
100 g de aceitunas negras sin hueso
30 g zumo de limón
1 cucharadita de orégano seco
2 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de tomates cherry en mitades
150 g de queso feta en dados de 1 cm
1 - 2 aguacates maduros, en láminas
6 - 8 hojas de albahaca fresca para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1615.8 mg

Protein 15.5 g

Calories 3005 kJ / 718 kcal

Fat 52.1 g

Fiber 11.5 g

Saturated fat 11.3 g

Carbohydrates 50.7 g

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