Salmón al horno con pesto de brócoli
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Salmón al horno con pesto de brócoli

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Ingredients

Salsa de yogur

  • 200 g de yogur griego
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de alcaparras escurridas

Pesto de brócoli

  • 200 g agua
  • 200 g de ramilletes de brócoli
  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chalotas en mitades
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de zumo de limón

Salmón y espárragos

  • 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 800 g)
  • 2 manojos de espárragos verdes sin la parte leñosa

Ensalada

  • 60 g de rúcula
  • 180 - 200 g de tomates cherry en mitades o cuartos
  • 1 pellizco de sal
  • aceite de oliva

Nutrition
per 1 ración
Calories
2191 kJ / 524 kcal
Protein
43.5 g
Carbohydrates
21.7 g
Fat
30.1 g
Saturated fat
7 g
Fiber
4.5 g
Sodium
508.1 mg

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