Compatible versions
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Hollandaise
- 200 g Butter, in Stücken
- 50 g Gemüsefond
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb (siehe Tipp)
- ½ TL Salz
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
- 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
- ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 280 g Milch
- 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (1 cm)
- 5 EL Butterschmalz
- 70 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Muskat
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
Pfeffersauce und Fertigstellung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 - 3 TL Grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft
- 150 g Sahne
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
-
2
EL Apfelessig
or 2 EL Obstessig - 1 Portion Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 5608 kJ / 1339 kcal
- Protein
- 45 g
- Carbohydrates
- 53 g
- Fat
- 104 g
- Fiber
- 3.9 g
Alternative recipes
Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme
35min
Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
1h 15min
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9h
Glasierte Spareribs
6h 30min
Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln
1h 30min
Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli
1h 10min
Sommerliche Putenrouladen auf Zitronentagliatelle
1h 20min
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min
Schweinefilet alla Toscana
50min
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Schweinefilet mit Rotwein-Frischkäsesauce
1h