Huevos al horno sobre espirales de verduras

Name: Huevos al horno sobre espirales de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 - 450 g de calabacita; 200 - 250 g de camote; ½ cdita de sal; 3 cdas de aceite de oliva; 80 g de cebolla; 2 ramitas de hojas de albahaca fresca; 100 g de champiñones; 10 g de aceite de oliva; ½ - 1 cdita de pasta harissa; 4 piezas de huevos; 1 ½ cdita de hojuela de chile seco; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 ramita de albahaca fresca

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 4 porciones

Ingredients

400 - 450 g de calabacita, con los extremos recortados. Si son grandes, se recortan en forma circular para que quepan por el alimentador
200 - 250 g de camote, con los extremos recortados. Recortado si es necesario para que quepan por el alimentador.
½ cdita de sal, para espolvorear
3 cdas de aceite de oliva
80 g de cebolla, reducidas a la mitad
2 ramitas de hojas de albahaca fresca, solo las hojas
100 g de champiñones, en rebanadas
10 g de aceite de oliva
½ - 1 cdita de pasta harissa
4 piezas de huevos
1 ½ cdita de hojuela de chile seco, para espolvorear o al gusto
1 pizca de sal, para sazonar o al gusto
1 pizca de pimienta negra molida, para sazonar o al gusto
1 ramita de albahaca fresca, para decorar

Nutrition: per 1 porción
Calories: 1086.5 kJ / 259.7 kcal
Protein: 9.1 g
Carbohydrates: 17.6 g
Fat: 17.2 g
Saturated fat: 3.3 g
Fiber: 3.4 g
Sodium: 403.1 mg