Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

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Prep. 30min

Total 1 h 50min

2 portions

Ingredients

Les pommes duchesse

500 g d'eau
300 g de pommes de terre coupées en morceaux
25 g de beurre
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs

Les tournedos et la sauce au poivre vert

40 g d'échalotes coupées en deux
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 g d'huile d'olive
100 g d'eau
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 tournedos
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
½ c. à café de fécule de maïs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 941.3 mg

Protein 74.1 g

Calories 4643 kJ / 1109.7 kcal

Fat 74.9 g

Fiber 4.4 g

Saturated fat 32.8 g

Carbohydrates 32.1 g

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