Saumon épicé à la cubaine avec salsa aux tomates et à l'avocat

Name: Saumon épicé à la cubaine avec salsa aux tomates et à l'avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 1 piment jalapeno frais; 115 g d'oignon rouge; 45 g de ciboulette fraîche; 3 de gousses d'ail; 30 g de coriandre fraîche; 30 g d'huile d'olive; 75 g de jus de lime; 60 g de jus de pamplemousse; 1 c. à thé d’origan séché; 1 c. à thé piment séché en flocons; 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 ½ c. à thé de sel; 225 de courgette; 225 g de courgette; 225 g champignon frais; 4 de filet de saumon frais, paré et désarêté; 500 g de tomates cerises; 60 g de concentré de tomate; ¼ c. à thé de poivre moulu; 1 avocat; 1 de lime; coriandre fraîche

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 30min

Serving size 4 portion

Ingredients

1 piment jalapeno frais, coupée en morceaux (3 cm)
115 g d'oignon rouge en quartiers
45 g de ciboulette fraîche, coupée en morceaux (3 cm)
3 de gousses d'ail
30 g de coriandre fraîche feuilles et tiges tendres, coupées en morceaux (3 cm)
30 g d'huile d'olive
75 g de jus de lime
60 g de jus de pamplemousse
or 60 g de jus d'orange
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé piment séché en flocons
1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à thé de sel
225 de courgette, en dés (3 cm.)
225 g de courgette jaune en dés (3 cm.)
225 g champignon frais, en tranches
4 de filet de saumon frais, paré et désarêté avec ou sans peau (200 g chacun)
or 4 de filet de saumon frais, paré et désarêté avec ou sans peau (200 g chacun), entièrement décongelés
500 g de tomates cerises
60 g de concentré de tomate
¼ c. à thé de poivre moulu
1 avocat (environ 300 g), en dés
1 de lime, coupée en quartiers
coriandre fraîche pour garnir

Nutrition: per 1 portion
Calories: 9767.5 kJ / 2334.5 kcal
Protein: 147.8 g
Carbohydrates: 358.6 g
Fat: 37.2 g
Saturated fat: 6.9 g
Fiber: 121.6 g
Sodium: 2116 mg