• 

  10 g d'eau
• 

  10 g de sucre en poudre
• 

  130 g de framboises
• 

  150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 

  ½ gousse de vanille égrainée
• 

  75 g de chocolat blanc

La pâte à cupcake

• 

  40 g de beurre doux mou et coupé en morceaux, et un peu pour la plaque
• 

  70 g de sucre en poudre
• 

  1 œuf
• 

  ½ gousse de vanille égrainée
• 

  70 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 

  100 g de farine de blé
• 

  1 c. à café de levure chimique
• 

  2 - 3 gouttes de colorant alimentaire rouge