Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 8 ratings

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 Portionen

Ingredients

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1854 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512 kcal

Fat 79 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 29 g

Carbohydrates 79 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recipes
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recipes
Austria

You might also like...

Risottata mit Lachs und Pilzen

45min

Buffalo Chicken Dip

1 h

Pad Thai mit Garnelen

55min

Reis mit Meeresfrüchten

1 h 25min

Trüffel-Mayo

5min

Smörrebröd - Smørrebrød

24 h

Thailändischer Papaya-Salat

30min

Salzfreie Gemüsegewürzpaste

50min

Udon Nudeln mit Poulet

20min

Felchenfilet mit Zucchetti-Karotten-Reis

2 h

Lammkarree mit Pilzrisotto

40min

Traditionelle Hähnchen-Ramen

3 h