Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 9 ratings

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 Portionen

Ingredients

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1854 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512 kcal

Fat 79 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 29 g

Carbohydrates 79 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Recipes
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Recipes
Austria

You might also like...

Buttersauce zu Fleisch oder Fisch

30min

Sauce Rouille

5min

Miesmuscheln klassisch in Weissweinsud

25min

Lachs mit Parmesankruste, Gemüse und Zitronensauce

1 h

Teriyaki-Lachs vakuumiert

1 h 20min

Thai Erdnuss-Sauce

15min

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

2 h 20min

Pesto mit Basilikum (NEU)

5min

Chimichurri - Argentinische Kräutersauce

3 h 10min

Senf-Dill-Vinaigrette

5min

Tom-Yum-Suppe mit Meeresfrüchten

40min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1 h