Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

Name: Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 cucharadita de mantequilla; 40 g de queso parmesano; 30 g de mantequilla; 150 g de harina de trigo; 100 g de leche; 3 huevos; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 2 - 3 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 800 g de redondo de ternera; 1 cucharada de mostaza; 2 - 4 pellizcos de sal; 3 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 200 g de vino tinto; 300 g de agua; ½ pastilla de caldo de verduras; 1 cucharadita de romero seco; 300 g de patata; 300 g de ramilletes de brócoli; 30 g de mantequilla; 30 g de harina de trigo; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharada de vinagre balsámico