Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 ratings

Prep. 25min

Total 1 h 35min

2 porții

Ingredients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fiber 12.2 g

Saturated fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recipes
International

You might also like...

Ceapă caramelizată (200 g)

40min

Pere cu vin, sos de vanilie și crumble de migdale

No ratings

Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu

5 h 15min

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Salată cu somon și merișoare

40min

Somon crocant cu pesmet cu legume și sos cremos de lămâie

1 h

Confit de rață cu salată de linte și portocale

15 h 40min

Cod sous-vide, risotto cu sfeclă roșie și citronelă

No ratings

Mascarpone cremos cu mere caramelizate

30min

Cremă catalană

40min

Mușchiuleț de porc umplut și Piure de cartofi și țelină

55min

Piure de cartofi și legume

40min