Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 rating

Prep. 25min

Total 1 h 35min

2 porții

Ingredients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fiber 12.2 g

Saturated fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recipes
International

You might also like...

Supă de conopidă cu brânză

30min

Cartofi copți, cu rozmarin și usturoi

1 h 10min

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Supă cremă de broccoli și brânză

40min

Ceai cu ciocolată

No ratings

Sos de vanilie (crème anglaise)

10min

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

2 h 10min

Mascarpone cremos cu mere caramelizate

30min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1 h 25min

Găluște cu prune cu sos de vanilie

1 h 50min

Tartar de somon

10min

Somon cu sos de mango, fasole verde și morcovi

1 h