Salmón al horno con ensalada de quinoa

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Prep. 15min

Total 50min

2 raciones

Ingredients

Cocción de quinoa

120 g de quinoa en grano
500 g de agua
½ cucharadita de sal

Salmón al horno

1 chorrito de aceite de oliva para engrasar
10 g de aceite de oliva
20 g de mostaza
1 cucharada de miel
2 - 3 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
500 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (en 2 lomos)

Ensalada

1 pomelo
40 g de aceitunas negras sin hueso
6 hojas de hierbabuena fresca
20 g de vinagre de manzana
40 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 cucharadita pimienta negra, molida
50 g de queso feta
15 g almendra en granillo cruda o tostada

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1995.2 mg

Protein 65.8 g

Calories 4969 kJ / 1188 kcal

Fat 73.6 g

Fiber 8 g

Saturated fat 15.6 g

Carbohydrates 63.3 g

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