Insalata di riso con gamberi, zucchine e avocado

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Prep. 10 h

Total 50 h

4 porzioni

Ingredients

250 g di riso basmati
400 g di zucchine cubetti (1-2 cm)
400 g di gamberi crudi sgusciati
1 pezzettino di zenzero, radice fresca pelata
10 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
40 g di olio extravergine di oliva
20 g di succo di limone, spremuto fresco
20 g di salsa di soia chiara
13 g di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
1000 g di acqua
1 avocado maturo la polpa a cubetti (1-2 cm)
100 g di spinaci baby freschi a striscioline
150 g di pomodori ciliegino a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1872.9 mg

Protein 21.3 g

Calories 2109.5 kJ / 504.2 kcal

Fat 16 g

Fiber 4.6 g

Saturated fat 2.7 g

Carbohydrates 67.8 g

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