Risotto de mariscos (sin lácteos)

Name: Risotto de mariscos (sin lácteos)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 5 g de perejil fresco; 1 diente de ajo; 75 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 100 g de anillas de calamar; 100 g de pulpo crudo; 1 pellizco de hebras de azafrán; 100 g de mejillones frescos limpios; 100 g de langostinos crudos grandes pelados; 160 g de arroz de grano redondo; 80 g de tomate; 40 g de vino blanco seco; 375 g de agua; ¾ pastilla de caldo de pescado; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; limón

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Prep. 10min

Total 35min

2 raciones

Ingredients

5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 diente de ajo
75 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
100 g de anillas de calamar

100 g de chipirones frescos, limpios y troceados
100 g de pulpo crudo en trozos (2 cm)
1 pellizco de hebras de azafrán
100 g de mejillones frescos limpios

100 g de almejas frescas
100 g de langostinos crudos grandes pelados
160 g de arroz de grano redondo
80 g de tomate en trozos
40 g de vino blanco seco
375 g de agua
¾ pastilla de caldo de pescado

1 cucharadita de concentrado de caldo de pescado
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
limón cortado en cuñas, para servir